麻豆按摩_欧美黑人性受xxxx精品_久草麻豆_亚洲aⅴ免费在线观看_99久久久久99国产免费AV_国产精品影院在线观看

廚房設(shè)備源頭廠家

一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

產(chǎn)品中心解決方案項目案例了解我們

行業(yè)資訊

11-142018

最全方位的中央廚房管理電子書,即將發(fā)布,敬請期待

概要:最全方位的中央廚房管理電子書《新興榮福中央廚房管理總則》,全書總計55頁,從9個方面最全方位的中央廚房管理制度范本。您可以直接拷貝,改為您自己的中央廚房管理的守則,
最全方位的中央廚房管理電子書,即將發(fā)布,敬請期待
關(guān)鍵詞:  

1.業(yè)前籌備、廚房格局分布及功能設(shè)計

◆熱菜烹調(diào)間 ◆涼菜間及各間室
◆風味檔口

2.了解當?shù)厝孙嬍沉晳T并考察酒店,制定菜品定位

◆菜系定位 ◆菜品價格定位
◆口味定位 ◆餐具器皿定位
◆原料定位 ◆菜品宣傳定位
◆菜品分類定位 ◆人員配置定位

3.編制部門組織架構(gòu)及人員配置計劃

◆組織架構(gòu)管理圖 ◆人員分組定崗
◆崗位工資細化分配 ◆招聘時間、招聘要求
◆各崗位人員依次到崗時間

4.制定廚房管理制度與各崗位工作流程

◆各項管理制度及要求 ◆崗位職責
◆各崗位工作流程 ◆部門銜接流程

5.對廚房設(shè)備、設(shè)施、用品、用具進行招標考察,了解封存資料,以利于后期驗貨

◆設(shè)備、設(shè)施的規(guī)格要求、臺數(shù)、位置
◆用品、用具、規(guī)格要求、數(shù)量

6.制定廚房海鮮池管理制度及工作流程

◆管理制度 ◆崗位職責
◆工作流程 ◆銜接流程

7.考察原材料市場,提前聯(lián)系貨源及部分特殊原料,并與供貨商建立聯(lián)系,成立檔案
◆海鮮市場 ◆蔬菜市場
◆肉禽市場 ◆米面糧油市場
◆干調(diào)、冰鮮市場

8.總結(jié)市場考察

◆確定貨源產(chǎn)地的優(yōu)越 ◆成立供貨檔案
◆確定初步進貨渠道

9.制定菜單并作出菜品質(zhì)量標準

◆涼菜、熱菜、面食及各風味 ◆菜品組合(原料組合)
◆菜品投料標準成本卡

10.計劃廚房所需菜品原料及海鮮池海鮮品種

◆廚房原料、調(diào)料、干料、凍品、蔬菜等
◆海鮮池貝類、蝦類、魚類、軟體類、冰鮮類等
◆制定原料標準、數(shù)量、具體要求,報采購部市場詢價

11.制定全員菜品知識培訓內(nèi)容

◆菜系組合、簡介與風味形成 ◆風味菜式與品牌菜肴
◆菜系經(jīng)營定位 ◆菜品烹調(diào)技法與口味特點
◆海鮮原料知識與最佳烹調(diào)方法

12.酒店廚師長、海鮮池主管及部分主要崗位人員到位,并參與實質(zhì)性工作
◆了解本地餐飲市場
◆根據(jù)工程進展情況、結(jié)合部門工作進度,制定各項工作計劃
◆參與廚房和海鮮池設(shè)備及機組的安裝工作及工作方案

 


主站蜘蛛池模板: 国产免费观看永久 | 九九精品无码专区免费 | 国产精品一区人伦免视频播放 | 国产一级毛片高清视频 | 国产亚洲精品久久久久久禁果tv | 97在线观视频免费观看 | 国产传煤欧美日韩成人动漫视频绯纹α | 亚洲一区综合 | 一区二区不卡在线 | 99久久久久久久无码 | 国产一级精品免费看高清99 | 精品欧美А∨无码黑人大战少妇 | 国产熟妇疯狂4P交在线播放 | 日韩av免费在线播放 | 日日夜夜噜噜噜 | 日本大片免A费观看视频三区 | 日本免费黄色片 | 天天摸天天添人人澡 | 欧美日韩丝袜 | 高潮迭起av乳颜射后入 | 伊人成色综合网 | 国产一区h| av瑟瑟| 四虎影视国产在线视频 | 亚洲日本aⅴ片在线观看香蕉 | 二区三区视频在线观看 | 欧美V亚洲V日韩V最新在线 | 91桃色国产在线播放 | 91区在线观看 | 成年人网站在线免费观看 | 噼里啪啦2在线观看免费 | 亚洲AV成人无码网天堂 | 公侵犯玩弄漂亮人妻优 | 亚洲av无码成人精品区日韩 | 亚洲AV无码成H人动漫在线观看 | 香港三级日本三级a视频 | 一区二区国产欧美 | 福利在线一区 | 久久久久9999 | 91精品啪在线观看国产免费 | 成人黄色小说网址 |