如果一切進(jìn)展順利，2014年年底，中國(guó)食客們就能品嘗到來(lái)自澳大利亞的袋鼠肉了。據(jù)澳大利亞肉類加工公司透露，相關(guān)出口事宜已通過(guò)審核，只是拿到全部諸如健康證明之類的文書(shū)還需要花些時(shí)間，而公司已經(jīng)開(kāi)始和澳大利亞及亞洲各企業(yè)商討包括海運(yùn)和冷藏在內(nèi)的物流問(wèn)題了。
　　邢磊：袋鼠肉對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是相當(dāng)陌生的食物。許多人有和我一樣的疑問(wèn)：袋鼠肉能吃嗎？好吃嗎？
　　蔣林：可以吃，在澳大利亞超市和豬肉一樣常見(jiàn)，但據(jù)說(shuō)味道不怎么樣，肉質(zhì)很硬，膻味很重。以中國(guó)人的口味來(lái)說(shuō)，需要進(jìn)行特殊烹制才行。不然光是聞著味道都會(huì)敬而遠(yuǎn)之。
　　預(yù)料會(huì)在中國(guó)受歡迎
　　鄭佳文：雖然袋鼠肉原本的味道不怎么樣，但我覺(jué)得在中國(guó)會(huì)受到歡迎。因?yàn)橹袊?guó)飲食文化，特別是廣東、香港這邊的飲食文化追求新奇、野味，再加上中國(guó)的廚藝博大精深，中國(guó)人一定會(huì)研制出適合中國(guó)人吃的獨(dú)特烹制辦法，滿足中國(guó)人的舌尖之欲。
　　蔣林：對(duì)，我也覺(jué)得袋鼠肉在中國(guó)會(huì)有市場(chǎng)。如果能夠確保袋鼠肉的安全無(wú)污染，相信很多中國(guó)人會(huì)抱著躍躍欲試的心態(tài)，來(lái)品嘗從未見(jiàn)過(guò)的袋鼠肉，袋鼠肉的推廣會(huì)在中國(guó)殺出一條“血路”。
　　鄭佳文：我聽(tīng)說(shuō)在澳大利亞，很多人不喜歡吃袋鼠肉。袋鼠是澳大利亞國(guó)寶，就像我們國(guó)家的熊貓一樣，很多澳大利亞人不忍心吃。有項(xiàng)調(diào)查顯示，澳大利亞有將近1/5的人基于道德原因不吃袋鼠肉。這也可能是他們將袋鼠肉推廣到其他國(guó)家的原因。
　　蔣林：除此之外，出口的一部分動(dòng)力也來(lái)自袋鼠超強(qiáng)的繁殖能力。據(jù)說(shuō)澳大利亞的袋鼠確實(shí)很多，在澳大利亞時(shí)很多人提醒我注意安全，提防袋鼠出沒(méi)，因?yàn)榘拇罄麃喪薪嫉纳趾筒莸睾芏?，與居民區(qū)沒(méi)有明顯的屏障。越野車上也要安裝護(hù)欄來(lái)提防袋鼠撞壞車輛?？梢?jiàn)袋鼠是一種非常常見(jiàn)的動(dòng)物。據(jù)說(shuō)澳大利亞袋鼠數(shù)量與人口相當(dāng)，大約有2500萬(wàn)只，為防止泛濫，現(xiàn)每年額定捕殺700萬(wàn)頭送上餐桌。再加上袋鼠大量繁殖后，與牛爭(zhēng)奪草場(chǎng)資源，還會(huì)威脅到一些瀕臨滅絕的動(dòng)物。
　　邢磊：有一份研究報(bào)告說(shuō)，袋鼠肉鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等元素，含較少膽固醇和脂肪，有利降低血壓，是理想的健康食物。更為重要的是，不同于牛肉、羊肉，人們吃過(guò)袋鼠肉后不易打嗝脹氣、消化不良，因此有助于降低二氧化碳排放量。
　　邢磊：不過(guò)，與圈養(yǎng)的豬牛羊不同，目前澳大利亞的袋鼠都是野生的，因此捕捉袋鼠一般是開(kāi)槍獵殺，因此捕捉過(guò)程很殘忍很血腥。這就引起了動(dòng)物保護(hù)主義者的憤怒。澳大利亞政府是允許職業(yè)獵手開(kāi)槍射殺袋鼠的，雖然規(guī)定一槍擊中頭部，但能做到這樣?jì)故鞓尫ǖ娜诉€是少數(shù)，許多袋鼠被打成重傷，在灌木叢中慢慢等死。正因?yàn)榇笕猱a(chǎn)業(yè)化，袋鼠已經(jīng)從被一般意義上的獵殺變成了“屠殺”。
　　安全問(wèn)題是首要考量
　　鄭佳文：吃袋鼠肉除了不符合人道主義之外，還有是否安全的問(wèn)題。2003年的非典據(jù)說(shuō)是吃果子貍引起的，那么吃袋鼠肉是不是也會(huì)有類似隱患？
　　蔣林：此前確實(shí)有過(guò)先例。2009年，最大的袋鼠肉進(jìn)口國(guó)俄羅斯就禁止了進(jìn)口澳大利亞袋鼠肉，細(xì)菌污染是實(shí)行此項(xiàng)禁令的原因。不過(guò)，也正是如此，此次進(jìn)口到中國(guó)的肉類會(huì)更加謹(jǐn)慎，所以相關(guān)的健康證明和食品安全審核需要更長(zhǎng)的時(shí)間。而且這次在中國(guó)走的是高檔路線，安全問(wèn)題絕對(duì)是首要考慮的因素。
　　鄭佳文：有一位澳大利亞專家說(shuō)，近10年以來(lái)袋鼠數(shù)量呈下降趨勢(shì)，如果袋鼠肉在中國(guó)打開(kāi)了市場(chǎng)，會(huì)鼓勵(lì)人們吃袋鼠肉，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)講不利于袋鼠的生存。因此，這就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)“蝴蝶效應(yīng)”，袋鼠肉如果出口激增，最后可能會(huì)給袋鼠帶來(lái)滅頂之災(zāi)。
　　蔣林：我覺(jué)得這個(gè)倒不用太擔(dān)心，如果袋鼠增加的數(shù)量和屠殺的數(shù)量不成一定比例，那么澳大利亞政府應(yīng)該會(huì)出臺(tái)相應(yīng)措施控制出口，不會(huì)因?yàn)檫^(guò)分地追求經(jīng)濟(jì)利益而損失了環(huán)境和生態(tài)利益。而且，澳大利亞政府規(guī)定，目前有執(zhí)照的獵手每年射殺袋鼠的數(shù)量是有限制的。總而言之，只要袋鼠肉是經(jīng)過(guò)合理合法捕獲，是人性化的，可持續(xù)的，并且有利于環(huán)境的，那么能夠安全地出口給中國(guó)人嘗鮮，何樂(lè)而不為呢？當(dāng)然，與吃狗肉一樣，送到你餐桌前，你有選擇不吃的權(quán)利，但也不能妨礙別人吃的權(quán)利。