(概要)

確保按迎賓服務(wù)的程序迎接客人和標(biāo)準(zhǔn)的對話。

操作程序

新興榮譽中央廚房《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》之：迎賓服務(wù)操作流程。

1． 迎賓每日上班要化淡妝，衣著干凈、精神飽滿、面帶微笑。

2． 兩手自然下垂交叉于身前，挺胸、平視地站在咨客臺旁，準(zhǔn)備迎接賓客。

3． 賓客到時，迎賓主動邁前一步，有禮貌的向客人問好（熟客就盡量以客人的姓氏稱乎對方）例：    先生/小姐早上好，歡迎光臨，請問您幾位，請問有座位（或有訂臺）嗎？如有訂臺，帶客人到相應(yīng)的座臺。如沒有訂臺，應(yīng)對客人說：“請問你需要廳房，還是大廳？”廳房則告訴客人“先生/小姐，我們的廳房最低消費是      ”（一些熟客則不用說）坐大廳則說：“請問您要坐吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)？”并根據(jù)需要將客人帶到相應(yīng)的座臺。

4． 帶客時，站在客人左前方，距離不超過1米，走路速度適中，不要太快或太慢，需不時向后看客人是否跟上。

5． 詢問客人姓氏，寫于卡底及訂臺本上。