食品安全管理工作崗位責(zé)任制度

為加強(qiáng)公司中央廚房（www.51kungfu.cn）食品安全管理，貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，確保公司食品安全安全，預(yù)防食物中毒，保障消費(fèi)者身體健康。特制定我公司食品安全安全工作責(zé)任制。

一、生產(chǎn)總監(jiān)：
1、全面貫徹執(zhí)行有關(guān)食品安全法律法規(guī)；
2、公司食品安全工作列入公司工作計(jì)劃；
3、建立公司食品安全監(jiān)管小組；
4、督促各部門職責(zé)。

二、生產(chǎn)副廠長(zhǎng)：
1、貫徹執(zhí)行公司食品安全規(guī)章制度；
2、公司硬件設(shè)施符合食品安全要求；
3、公司應(yīng)有有效的衛(wèi)生許可證，工作人員要有健康證；
4、建立、健全食品安全安全崗位責(zé)任制；

三、質(zhì)檢經(jīng)理：
1、貫徹執(zhí)行有關(guān)食品安全法律法規(guī)；
2、落實(shí)公司衛(wèi)生工作計(jì)劃和措施；
3、建立健全公司食品安全安全管理規(guī)章制度；
4、建立食品安全防范、應(yīng)急、報(bào)告制度；
5、不定期召開(kāi)食品安全安全會(huì)議；
6、執(zhí)行分層簽約制，明確職責(zé)，責(zé)任到人，并有獎(jiǎng)懲措施；
7、對(duì)相關(guān)食品工作人員進(jìn)行職業(yè)道德教育和安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)與考核。

四、生產(chǎn)車間主任：
1、貫徹執(zhí)行公司食品安全規(guī)章制度；
2、建立食品儲(chǔ)存，加工制度；
3、建立規(guī)范操作過(guò)程制度；
4、對(duì)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生及健康狀況做好全面了解，換病者應(yīng)及時(shí)離開(kāi)崗位；
5、建立工器具消毒、保潔制度和食品留樣制度；
6、有比較完整食品安全安全工作資料；

五、生產(chǎn)人員：
1、必須佩帶健康證，工作證上崗；
2、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”。
3、不留長(zhǎng)指甲，不佩帶飾物；
4、不得在車間工作范圍內(nèi)吸煙；
5、必須掌握有關(guān)食品安全的基本要求；
6、患病者應(yīng)請(qǐng)假，不得隱瞞病情；

六、食品安全監(jiān)管員：
1、配合衛(wèi)生監(jiān)督所，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員有關(guān)知識(shí)教育與培訓(xùn)；
2、每天檢查有記錄表，并提出措施和建議、督促整改；
3、發(fā)現(xiàn)有疑為食品中毒事故，應(yīng)立即上報(bào)上級(jí)部門，并采取相應(yīng)措施，及時(shí)處理解決；
4、加強(qiáng)對(duì)員工健康知識(shí)教育，教育學(xué)生科學(xué)、合理、衛(wèi)生安全地膳食。