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11-142018

中央廚房:餐企“發動機”

概要:  在大眾餐飲興起的今天,中央廚房對于連鎖餐飲企業的意義,無異于心臟之于人體?! ≈醒霃N房:餐企“發動機”  一個眾所周知的背景是,在中央“八項規
中央廚房:餐企“發動機”
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  為積極預防和控制夏季食物中毒事件的發生,確保廣大人民群眾食品安全和身體健康,近日,市食品藥品監管局豐澤分局啟動中央廚房食品安全專項整治工作。

  據了解,此次專項整治將重點督促企業規范、持證經營,核查企業加工條件、能力,要求中央廚房單位落實食品安全管理體系,建立并執行從業人員健康管理制度和培訓管理制度,全面規范食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產品索證索票、進貨查驗和采購記錄,規范食品添加劑使用行為等。

  “中央廚房供餐范圍大、供應量多,涉及面廣,一直是餐飲環節監管的重點對象。”據市食品藥品監管局豐澤分局相關負責人介紹,檢查將根據設有中央廚房的連鎖食品經營單位名單,建立中央廚房及集體用餐配送單位一戶一檔資料,對轄區內中央廚房進行一次現場排查,對排查中發現的問題,依法依職進行督促改正或立案查處。同時,該局將積極在中央廚房連鎖餐飲單位中推行“明廚亮照”,對整治中發現的違法違規行為,通過媒體進行曝光,從而倒逼企業單位增加衛生設施設備投入,切實提高食品安全管理水平。


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