國外洋快餐的經(jīng)營模式非常成功，他們的采購，配送，銷售全部由總部調(diào)度。到了中 國菜這里，就好像出了問題，人家做得很好為什么中餐館卻不能呢？如果究其原因，主要是中國菜講究火候，講究品相，講究味道，當(dāng)然講究的多了，自然就不好模 仿人家。人家的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作模式是很難學(xué)習(xí)過來的。

現(xiàn)在就不一樣了，有了中央廚房和中央廚房設(shè)備，全部的環(huán)節(jié)都可以以標(biāo)準(zhǔn)化建立起來。北京新興榮福廚房設(shè)備有限公司在這方面鉆研多年，現(xiàn)在可以非常熟練的為每位客戶解決中央廚房設(shè)備的安裝，調(diào)試，維護(hù)工作。

中央廚房具體的是怎么回 事呢？中央廚房是把廚房洗菜，做菜的全部環(huán)節(jié)統(tǒng)一調(diào)度，統(tǒng)一管理。菜統(tǒng)一買，在一個地方洗好，切好，分好，包好，裝好，按時送到需要的網(wǎng)點(diǎn)。這個環(huán)節(jié)就要 用到中央廚房設(shè)備里的全自動洗菜機(jī)器了。由于葉菜和根莖類菜不一樣的特點(diǎn)，所以設(shè)計了兩套洗菜機(jī)器。都是全自動，對于北方的冬天洗菜工人那是多大的福音 ?。〔讼戳司褪乔胁?，全部都采用機(jī)器切菜。切的形狀方面，不僅切丁可以，而且切條，切塊也一樣可以，對所切材料來說，切蔥，切肉，砍排骨，砍雞肉，樣樣拿 手。然后就是怎么出菜了，這也交給全自動翻炒機(jī)，只要先配好調(diào)料就沒有問題了。其它的，如果要喝湯有恒溫湯鍋，要吃饅頭有全自動饅頭機(jī)。這個饅頭機(jī)特別好 用，可以做到和面，醒面，發(fā)面，蒸饅頭全部自動完成。還有全自動米飯機(jī)，量米，洗米，加水，煮飯都可以全部自動完成，你看多省事啊。

中央廚房其實就是借鑒了洋快餐的理念結(jié)合中國菜的特點(diǎn)，把標(biāo)準(zhǔn)化中國菜做出來。