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　　導讀：進入21世紀后，中國烘焙行業(yè)一直保持強勁的增長勢頭，當前烘焙業(yè)的年產值已達千億。2013下半年，將迎來走親送友、旅游、婚慶等最佳時期，促使月餅、糕點、餅、糖果、蜜餞、巧克力、干果、面包、蛋糕、休閑食品等迎來銷售旺季，做伴手禮的最佳時間，同時烘焙設備迎來發(fā)展新機遇。

　　
　　烘焙機械市場前景廣闊
　　
　　烘焙機械是指月餅、蛋糕、糕點、面包、餅、休閑及膨化食品、糖果、巧克力等加工設備及器具、模具，烤箱、烤爐、餡料炒鍋、夾層鍋、打蛋機、速凍隧道，包裝機械、噴碼機、打碼機、金屬探測設備、檢測設備，咖啡廳生產設備等的統(tǒng)稱。
　　
　　我國烘焙機械行業(yè)已經有20年的發(fā)展歷史，并且已經具有相當大的品牌影響力及市場規(guī)模，這對我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展有著巨大的推動作用，同時在諸多烘焙機械企業(yè)得到大發(fā)展的情況下，產品已經遠銷國外市場。我國烘焙機械行業(yè)在各個方面都經過了從無到有，從弱到強的階段，且有一些頗具實力的烘焙機械企業(yè)已經掌握了世界先進技術。
　　
　　據相關數據顯示，過去的幾年我國烘焙機械行業(yè)發(fā)展迅速，銷量及產值逐年增加。而從主要烘焙機械企業(yè)主要推出的產品看，烤箱無疑是最受歡迎的產品，烤箱市場的競爭也日益激烈，其年銷量近幾年也翻了幾番。
　　
　　科技創(chuàng)新激發(fā)行業(yè)發(fā)展
　　
　　伴隨著近十年來中國烘焙行業(yè)的高速發(fā)展，烘焙機械設備的發(fā)展日新月異，烘焙機械設備在行業(yè)發(fā)展中實現普及化、自動化，成為行業(yè)發(fā)展的一個關鍵領域，與烘焙企業(yè)的產品質量、產品檔次、企業(yè)規(guī)模化發(fā)展等方面息息相關。
　　
　　我國烘焙機械行業(yè)必須在核心技術的研究上下功夫,政府須重視,企業(yè)要舍得花錢,關鍵環(huán)節(jié)要組織團隊攻關,才能提高國際競爭力,增加出口,擴大內需。另外，焙烤食品除了面包、蛋糕、月餅以外，種類繁多，許多焙烤食品還沒有專用的生產設備。
　　
　　中國食品機械設備網特邀專家認為，烘焙機械企業(yè)應當調整產品結構,努力提高產品質量,提高技術水平;要注重設計、生產和供應的成套性,以增強產品在國內和國際市場中的競爭力。日本食品機械制造廠商很多,但生產相同設備的廠家?guī)缀鯖]有,每個廠商的產品都有自己的特色和優(yōu)勢,而且日本廠商之間大多具有一定的相互利益關系,相互占有對方5%~l0%的一小部分股份,這樣既避免了惡性競爭,同時又能互相促進。
　　
　　總而言之，國內烘焙食品的蓬勃發(fā)展，迅速拉動了烘焙機械行業(yè)的發(fā)展，與此同時，海外市場的需求量也在逐步增加。我國烘焙機械將如何發(fā)展需要應用新技術，需要加強科研工作，需要提高生產質量和管理水平，需要提高生產質量和管理水平，需要重上游和下游產品的開發(fā)。