導讀：中國小型啤酒釀造近十年亦發(fā)展較快，為啤酒行業(yè)帶來一股新風，豐富了中國啤酒文化，增加了啤酒品種，為啤酒愛好者提供了多種選擇。同時，許多技術、設備、管理、銷售上的問題仍需探討、規(guī)范。啤酒從業(yè)人員有了更大創(chuàng)新嘗試的空間、更多施展才智的機會。我國的小型啤酒釀造，在產品的品種、量明確定位后，質及時調整設備、術及營銷策略，定會如歐美一樣逐步發(fā)展、技提高，真正滿足現代消費者的多方面、個性化需求。
　　
　　目前，我國部分釀酒機械設備制造水平已逐漸達到國際水平，設備的種類和規(guī)格比較齊全，設備的設計、制造、檢測、驗收、安裝調試全過程已經實現標準化和規(guī)范化，服務從工程局部承包向整體方案交鑰匙工程總承包方向轉變。　　由于我國工業(yè)化水平低，機床設備不發(fā)達，釀酒設備的研發(fā)與制造相比國外仍有差距，在包裝容器和包裝材料質量方面，我國還比較落后，國產設備更是難以適應行業(yè)快速發(fā)展需要，尤其是在世界市場競爭力仍集中體現在性價比而非技術優(yōu)勢。
　　
　　在世界市場上，一些欠發(fā)達國家的釀酒設備水平比較落后，釀酒規(guī)模并不大或者技術要求并不高，同時設備基本靠進口，因此我國一些中小型設備比較適合這些國家的市場，在開拓這部分國際市場方面，性價比優(yōu)勢較大。在整體的世界市場上，釀酒設備的需求也在增加，相關配套服務的市場容量正在提升，據國外調查分析，預計到2011年僅全球智能包裝產值將增長至48億美元，2013年將增長至141億美元。而隨著我國包裝設備企業(yè)的新技術、新工藝、新產品、新材料不斷更新，相關的服務能力也在提升，在世界市場上我國的釀酒設備仍有一席之地。
　　
　　每個行業(yè)的發(fā)展過程都是其各個技術環(huán)節(jié)再細化、再深化，精益求精的過程。即：細節(jié)制勝。我國小型啤酒釀造設備經過上世紀的快速發(fā)展之后，現已進入平緩發(fā)展階段。
　　
　　一、小型啤酒釀造設備初步界定
　　
　　1.從設備生產能力上界定：一般把每批次生產能力在20HL以下的啤酒生產線稱為小型啤酒釀造設備。
　　
　　2.從用途上分類：依據使用的目的不同，小型啤酒釀造設備可大致分為四類：啤酒試驗設備、教學實習設備、酒店自釀設備、家庭自釀設備。
　　
　　二、各類小型啤酒釀造設備特點
　　
　　小型啤酒釀造設備規(guī)模雖小，亦五臟俱全。幾乎包括了啤酒廠大生產中的所有設備，主要包括以下系統(tǒng)：原料粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、麥汁冷卻系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、啤酒過濾系統(tǒng)、洗瓶灌裝壓蓋殺菌系統(tǒng)、電氣及自動控制系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)等。
　　
　　1.小型試驗設備
　　
　　主要應用于啤酒廠、麥芽廠、酒花廠及科研院所等單位，多用于啤酒新工藝、新技術、原料品質試驗或啤酒新品種的研究開發(fā)。規(guī)格以每批次生產熱麥汁100L、500L為主。由于各企業(yè)的工藝存在差別，設備配置也不盡相同，故小型試驗設備應盡最大程度模擬大生產中的設備，使試驗能夠對大生產具有指導性。一些工藝參數，如攪拌轉速、泵頻率等應可以調節(jié)，以方便對生產中的工藝參數進行變化試驗。