水產(chǎn)品加工機械是食品加工機械的組成部分，國內(nèi)外各種水產(chǎn)品加工機械化生產(chǎn)線都是由水產(chǎn)品加工專用機械和通用性食品加工機械組成。封罐機、灌裝機、斬摔機、高溫殺菌設(shè)備等食品機械和各種包裝機械在水產(chǎn)品加工中得到廣泛應(yīng)用。水產(chǎn)品加工原料的品種多有易腐敗變質(zhì)特點而有別于其他食品加工原料，據(jù)此，國內(nèi)外使用專用的水產(chǎn)品加工機械。
　　
　　目前我國水產(chǎn)品機械化的水平與漁業(yè)生產(chǎn)增長速度是不相稱，但水產(chǎn)品加工機械的進一步發(fā)展亦具備一定的基礎(chǔ)和條件。首先是水產(chǎn)加工企業(yè)、研究所和大專院校擁有一定的科研力量并且對水產(chǎn)品加工機械研制有數(shù)十年歷史，其次近年引進國外各種具有現(xiàn)代化水平的先進水平的產(chǎn)品可供借鑒。在研究我國水產(chǎn)品加工機械發(fā)展方向時，要根據(jù)我國漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，水產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀和消費習(xí)慣來考慮，有重點的開發(fā)一些適合我國水產(chǎn)品加工所需的機械。才能適應(yīng)目前實際生產(chǎn)和進一步發(fā)展需要，逐步提高水產(chǎn)加工原料量占漁業(yè)總產(chǎn)量的比例并達到先進國家的水平。
　　
　　據(jù)此，對我國水產(chǎn)品加工機械發(fā)展方向提出以下幾點意見：
　　
　　1.由于我國魚類處理機發(fā)展起點低和魚的品種多，海淡水魚類處理機的研制。耍根據(jù)實際情況逐步提高。首先是根據(jù)目前生產(chǎn)需要研制—些半機械化處理機如洗魚機、分級轎、魚片機和去皮機等，并配置輸送帶式操作臺，連續(xù)速凍機組成有一定能力的生產(chǎn)線，可以收到實效，魚類處理機是專用性較強的機械，國外的產(chǎn)品不一定能適合我國的魚類，對一些結(jié)構(gòu)復(fù)雜技術(shù)水平較高的產(chǎn)品，如淡水魚切魚片機，可通過與國外合作方式開發(fā)。既能吸收先進技術(shù)，又能加快我國產(chǎn)品的水平。
　　
　　2.加強產(chǎn)學(xué)研結(jié)合力度在知識經(jīng)濟時代,科技將對經(jīng)濟發(fā)展起決定作用,各加工企業(yè)要盡可能采用先進的新興水產(chǎn)品工程單元,優(yōu)化配置,組成高效率的、經(jīng)濟上合理的生產(chǎn)作業(yè)線。一定程度的機械化、連續(xù)化、自動化,避免直接手工操作造成的對產(chǎn)品質(zhì)量的不利影響。并積極地引進和使用好各種人才,同時與各科研機構(gòu)或高校等單位建立合作關(guān)系。大力培養(yǎng)現(xiàn)代知識型人才,建立和健全科技創(chuàng)新體系和科技開發(fā)[5]體系,加強各學(xué)科交叉和合作,形成群體攻關(guān)優(yōu)勢。
　　
　　3.在現(xiàn)代機械工程中，可靠性是一項不可忽視的重要指標(biāo)，對水產(chǎn)品機械來說，其工作要求往往是自動化、連續(xù)化的生產(chǎn)線，如果某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)故障，將造成整條生產(chǎn)線的停工和原料的浪費，因此，提高水產(chǎn)品機械產(chǎn)品的性能與質(zhì)量，是穩(wěn)定生產(chǎn)、提高勞動生產(chǎn)率的有效手段。隨著水產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展，對水產(chǎn)品機械的可靠性、穩(wěn)定性將提出更高的要求。
　　
　　4.隨著微電子、計算機等高新技術(shù)的不斷發(fā)展和市場需要的不斷變化，微電子技術(shù)已廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域，并向水產(chǎn)品機械行業(yè)不斷注入和融合。各種機械設(shè)備都要向機電一體化方向發(fā)展，利用微電子技術(shù)對生產(chǎn)過程進行檢測和監(jiān)督，不僅可以提高勞動生產(chǎn)率，也能進一步保證產(chǎn)品的質(zhì)量，使食品機械向更先進的專業(yè)化方向發(fā)展。
　　
　　5.企業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)模化發(fā)展我國的水產(chǎn)品加工機械必須走專業(yè)化生產(chǎn)的道路,靠簡單重復(fù),擴大生產(chǎn)數(shù)量的辦法是行不通的,必須發(fā)展中高檔設(shè)備,努力提高技術(shù)含量,把產(chǎn)品