開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

現(xiàn)在，開(kāi)放式的廚房越來(lái)越受到歡迎。將廚房與餐廳甚至客廳連接起來(lái)，不但可以使居家空間更加通透寬敞，也與現(xiàn)代人生活起居的重心向餐廚空間轉(zhuǎn)移的潮流相吻合。...

廚房設(shè)備配置的3個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題

對(duì)于廣式廚房，其菜式烹調(diào)工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區(qū)必備設(shè)備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜...

廚房籌備：33項(xiàng)計(jì)劃清單，照著做，規(guī)劃好你的廚房

廚房籌備：33項(xiàng)計(jì)劃清單，照著做，規(guī)劃好你的廚房。...

中央廚房安全衛(wèi)生自檢管理辦法（范本）

名 稱 中央廚房安全衛(wèi)生自檢管理辦法 編號(hào)：快餐部/中央廚房1、目的：強(qiáng)化公司的細(xì)化管理，明確衛(wèi)生安全工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范員工操作。2、范圍：適用于公司中央廚房生...

酒店廚房用具清單（范本）

酒店廚房用具清單（范本），希望對(duì)您有所幫助。...

中式廚房雜件（酒雜）清單范本

中式廚房雜件（酒雜）清單范本，希望對(duì)您有所幫助。...

酒店廚房人員配置指南（酒店廚房搭建必讀）

　　確定廚房人員數(shù)量，較多采用的是按比例確定的方法。即按照餐位數(shù)和廚房各工種員工之間的比例確定。檔次較高的飯店，一般 13-15個(gè)餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員;規(guī)模小或規(guī)格更高的特色餐飲部門，7-8個(gè)餐位配...

咖啡廚房開(kāi)業(yè)前十日工作計(jì)劃

咖啡廚房開(kāi)業(yè)前十日工作計(jì)劃，希望對(duì)您有所幫助。...

廚房成本控制管理方法

廚房是餐飲業(yè)的核心，是生產(chǎn)重地，除了保證出品與菜品味道，同時(shí)廚房成本控制也是非常重要的管理環(huán)節(jié)。餐飲廚房成本控制是對(duì)整個(gè)餐廳成本高低起著相當(dāng)大的作用，要做好成本...

看味千拉面的中央廚房模式

一道道菜品不是在餐廳后廚做成，而是在幾十公里之外的“中央廚房”統(tǒng)一制作、加工、分包，進(jìn)而配送到各個(gè)門店，解凍、加熱、上桌……這就是目...

酒店廚房設(shè)備的配置標(biāo)準(zhǔn)及參數(shù)要求

酒店廚房設(shè)備的配置標(biāo)準(zhǔn)及參數(shù)要求，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，選擇好的酒店廚房設(shè)備。...

酒店廚房設(shè)計(jì)工作流程

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如何破解中央廚房建立及運(yùn)作中的某些難題

中央廚房是餐飲連鎖化的需要，餐飲連鎖化是規(guī)模化和利潤(rùn)最大化的需要，效率在中央廚房的運(yùn)作中占據(jù)核心地位。人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來(lái)越高的趨勢(shì)下，讓商業(yè)物業(yè)效益最大化...

網(wǎng)站最新開(kāi)設(shè)：《廚房籌備》欄目，為您全方位揭秘廚房籌備

新興榮福廚房設(shè)備最新開(kāi)設(shè)：《廚房籌備》欄目，為您全方位揭秘廚房籌備。點(diǎn)擊進(jìn)入欄目：http://www.51kungfu.cn/chufangchoubei/欄目?jī)?nèi)容精選推薦：...

中央廚房常見(jiàn)問(wèn)題

王大江，具有20年連鎖餐飲物流管理經(jīng)驗(yàn)，曾供職于北京麥當(dāng)勞餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)，曾任職北京夏暉食品公司、好倫哥餐飲管理有限公司、百勝餐飲集團(tuán)物流中心...

廚房標(biāo)準(zhǔn)化六步十八細(xì)節(jié)

走進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化后廚，感覺(jué)窗明幾凈，整齊劃一，大家有條不紊地進(jìn)行著標(biāo)準(zhǔn)化的操作。 我們的總廚四處學(xué)習(xí)廚政管理經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合餐廳情況 設(shè)計(jì)了一套適合餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化廚管理念，...

2014年 餐飲企業(yè)如何在大洗牌中生存

013中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)歷廉政風(fēng)暴第一輪洗禮，以“土豪”消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)定位的企業(yè)開(kāi)始大面積瘦身，政宴市場(chǎng)中的畸形兒們?yōu)榇税l(fā)出了一片哀聲，從中心城市到地方一批依賴政宴...

中央廚房無(wú)法被食品加工廠替代

隨著餐飲業(yè)連鎖化的發(fā)展，中央廚房逐步成為各家餐飲公司發(fā)展路上的必選項(xiàng)目，但作為一個(gè)新生事物，中央廚房面臨著各種問(wèn)題，甚至對(duì)其定位也有諸多看法。比如有論者認(rèn)為，由...

吉林省600多家餐飲企業(yè)完成廚房可視化改造

全國(guó)16個(gè)省、自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局的餐飲服務(wù)監(jiān)管負(fù)責(zé)人，來(lái)到長(zhǎng)春圍繞陽(yáng)光廚房建設(shè)、餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理、食物中毒防控等議題進(jìn)行了座談研討，交流了各地經(jīng)驗(yàn)做法，并考...

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