一站式商用廚房設備、中央廚房設備解決方案
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食用菌不只味美，且養(yǎng)分豐厚，還具有下降血液中的膽固醇、抗癌、治療高血壓的保健效果。我國是食用菌出產和花費大國，以規(guī)模化辦法出產食用菌，可進步食用菌的出產功率...
水果或蔬菜制品的品質好壞，雖然受到加工設備和技術條件的限制，但與原來加工的原料品質、成熟程度等因素更為密切。因此要根據(jù)不同的加工品有目的地選擇原料。同一種原料，...
本報10月7日訊（記者 鄭書成）山西省商務廳今日出臺《加快發(fā)展大眾化餐飲的實施意見》。根據(jù)該《實施意見》，今后，我省將努力調動社會或其他行業(yè)資本參與大眾化餐飲服...
伍氏豬腳建200平中央廚房造地方美食產業(yè)伍氏豬腳是一個來自長沙的風味特色小吃，如果把長沙火宮殿、江南等大牌比作大家閨秀，伍氏豬腳是一個小家碧玉。值得稱道的是，就是一...
本人從事餐飲服務行業(yè)兩年。在這里發(fā)表的理論并非權威，僅是工作之余的一種總結與討論。換句話說，感覺自己有點“上道了”。 開始步入正題。我所在公...
餐飲半成品的微生物限量現(xiàn)在都沒有相關的法規(guī)，再說每個公司的半成品又各不相同，只能制定企業(yè)內部標準。 你們去看下DB 31 160-2005盒飯衛(wèi)生與營養(yǎng)要求，那里有成品的微...
其實中央廚房和生產車間現(xiàn)場管理一樣； 我個人觀點注重以下幾點： 1. PMC 和 現(xiàn)場 批量產品的安結； 有合理的生產計劃和現(xiàn)場調度；總讓你的生產線非常流暢； 2....
地段，地段，還是地段，據(jù)說這是房地產業(yè)做好一個項目的金科玉律。套用這個模式，對于餐飲企業(yè)來說，可以換成“選址，選址，還是選址”。選址在餐飲業(yè)門店運營中...
馬上又是10.1國慶黃金周了。新興榮福廚房設備祝福廣大合作伙伴，廣大客戶國慶快樂。國慶期間，如果有什么問題，隨時撥打我們的服務熱線：400-860-9910會有人值班。非值班員...
中央廚房不合格產品召回及處理制度 一、目的 為了加強對原輔料、半成品、成品中不合格品的控制，防止不合格品的非預期使用，制定本程序。 二、適用范圍 本程序適用于本...
1、本公司（食物、食品）、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在的危害，并造成嚴重社會影...
中央廚房食品檢驗和記錄制度 食品檢驗是中央廚房（www.51kungfu.cn）食品生產中的最后一道工序，是食品生產者能夠控制的最后一道關卡。食品生產者如果不能嚴格把關...
一、進貨查驗制度 食品經營者應當建立食品進貨查驗制度，對采購的食品應當按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質量和標簽;查驗供貨者的許可證、營業(yè)...
食品安全管理工作崗位責任制度 為加強公司中央廚房（www.51kungfu.cn）食品安全管理，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，確保公司食品安全安全，預防食物中毒...
中央廚房從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、本中央廚房食品加工人員必須按照相應的衛(wèi)生法律法規(guī)的規(guī)定，每年進行至少一次的健康檢查，取得健康合格證明，方可上崗。 2、每天上崗前，...
中央廚房車間衛(wèi)生管理制度 1、目的 為規(guī)范中央廚房（http://www.51kungfu.cn/）生產車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、庫房衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定。 2、適用范...
1、基本情況稽核： （1）檢查有無規(guī)劃單獨二次更衣室； （2）清掃工具有無專間存放； （3）污染源是否在10米以外； （4）樣餐留樣時間是否足量（定量200克）；...
問： 蟑螂老鼠真是怎么弄都弄不完，剛買了一箱粘鼠板，粘蟑螂板，全鋪完了還是沒什么效果。看來只能找公司去了。。。我這是上海的公司，有一家上海AAA的資質的，說是最高...
快餐業(yè)轉型升級，創(chuàng)新發(fā)展模式，建立健全方便快捷、衛(wèi)生安全、經濟實惠、營養(yǎng)健康的大眾化餐飲服務體系，未來5年內，大眾化餐飲有望占全國餐飲市場的85%以上。 自去...
中央廚房品質意識 我個人通俗一點的理解就是：通過對產品生產工藝原理、使用原物料特性、設備基本原理構造等的了解，我能夠預知某些半成品、成品、某個環(huán)節(jié)或某個點可能...